Định nghĩa C18H32O16
C18H32O16 là công thức hóa học phân tử của saccaroz, một loại đường sinh học phổ biến tự nhiên. Saccaroz, còn được gọi là đường bàn, đường sạch hoặc đường mía, là loại đường mà chúng ta thường sử dụng hàng ngày trong chế biến thực phẩm và nấu ăn. Nó là một đường kết hợp, bao gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose kết hợp lại với nhau.
Nguyên tử khối của C18H32O16 bao gồm 18 nguyên tử carbon (C), 32 nguyên tử hydro (H) và 16 nguyên tử oxi (O). Khối lượng nguyên tử của C18H32O16 là khoảng 342,3 gam/mol.
Cấu tạo phân tử: C18H32O16 có cấu trúc vòng, gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose kết hợp với nhau thông qua liên kết glycosidic.
Tính chất của C18H32O16
Saccaroz có dạng tinh thể trắng, không màu, vị ngọt, không mùi và không tan trong cồn, ether hay benzen. Độ pH của nó là 7 (trung tính). Khi nung nóng, saccaroz có thể phân hủy thành carbon và nước.
Phương trình hóa học thường gặp C18H32O16
Phản ứng với axit (HCl): C18H32O16 + H2O -> C6H12O6 + C12H22O11. Đây là phản ứng thuỷ phân saccaroz thành glucose và fructose.
Phản ứng với muối (NaCl): C18H32O16 + NaClkh -> ông phản ứng.
Điều chế C18H32O16
Saccaroz có thể được điều chế thông qua quá trình chiết xuất từ cây mía đường hoặc củ cải đường. Trong phòng thí nghiệm, nó có thể được điều chế thông qua phản ứng giữa glucose và fructose trong môi trường axit.